Nel 1977 inizia quasi per scommessa il primo anno di scuola alberghiera, da quel momento null’altro oh pensato di fare che non avesse la cucina come primo obbiettivo.

Da allora sono passati oltre 30 anni e tutte le volte che un menù viene servito ad un commensale il pensiero è sempre quello, che venga apprezzato per il suo sapore la sua freschezza e la sua semplicità la sapienza di gestire contemporaneamente uno e più gruppi di cuochi in una e più cucine.

La possibilità di creare grandi eventi da oltre mille persone

con la capacita di gestire imprevisti di ogni genere. 

La conoscenza di materie prime e la sapienza di saperle abbinare

senza macchiare i  propri sapori.